1. Strangozzi jest jednym z najbardziej znanych skarbów kulinarnych tego regionu. Strangozzi to tradycyjny długi makaron, podobny do spaghetti, ale od niego szerszy. Ponoć jako pierwsi przygotowywali go mnisi z okolic Spoleto, a jego nazwa wywodzi się od słowa stringa czyli struna czy też sznurowadła, które przypomina. Według innej teorii, słowo strangozzi pochodzi od czasownika strangolare, co oznacza po włosku dusić. Legenda głosi, że makaron podawano księżom parafialnym, gdy jedli w domach parafian. Kapłanom podawano duże ilości strangozzi, aby zdusić ich apetyt. :)
Dzięki tradycyjnym metodom produkcji powierzchnia strangozzi jest porowata i doskonale przylegają do niej sosy. Makaron wytwarza się z semoliny i wody, bez użycia jajek, dlatego uznaje się go za składnik kuchni ubogich. Podaje się go z prostymi, raczej bezmięsnymi sosami na bazie warzyw i grzybów. Najczęściej strangozzi łączy się z oliwą i czarną truflą (również dumą Spoleto) lub pikantnym sosem pomidorowym. Makaron ten jest zawsze wytwarzany ręcznie.
2. Spoleto utrzymuje współpracę w ramach miast partnerskich z miejscowościami:
• Charleston (USA)
• Schwetzingen (Niemcy)
• Cajamarca (Peru)
• Orange (Francja)
[N.Ł.]
[Z.G.]
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz